Nel 2013  Mulino Marello sceglie di occuparsi esclusivamente di farine senza glutine, rivolgendosi a quanti soffrono di questa intolleranza e di celiachia, offrendo a tutti la possibilità di avvicinarsi a un’alimentazione sana e naturale, senza rinunciare ai sapori e ai piaceri unici della tavola.

Decidono quindi di andare controcorrente e creare mix di farine senza glutine senza aggiungere addensanti, gomme, zuccheri o altri ingredienti aggiunti e di macinare a pietra i cereali per garantire i gusti ed i sapori anche nella farina.