Un legame intimo con la natura che ci riporta alle nostre radici, ai ricordi adolescenziali di giochi tra i papaveri e tra le fronde argentee degli ulivi; di odori speziati di origano e capperi, camomille e malve, di sapori di mandorle acerbe e olive cotte nella cenere.
Nel meraviglioso Gargano, a 12 km da San Giovanni Rotondo, proprio dove ieri affondavano i nostri ricordi oggi sorge l'Azienda Agricola Sottolestelle, in aperta campagna, tra alberi di ulivo, mandorleti e vasti campi di cereali, dove coltiviamo solo ed esclusivamente biologico dal 1992.