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Consumare alimenti senza glutine è una scelta obbligata per coloro ai quali è stata diagnosticata la celiachia. Una limitazione alla dieta mediterranea a cui siamo tradizionalmente abituati, ma che oggi è facilmente superabile grazie all’aumentata sensibilità nei confronti della patologia.

Eliminare gli alimenti senza glutine si può

A fianco degli alimenti naturalmente privi di glutine (riso, quinoa, mais per esempio) è oggi possibile scegliere tra prodotti realizzati con farine alternative naturalmente gluten free.
Prodotti realizzati da aziende che, nell’intero ciclo produttivo hanno eliminato la possibilità di contaminazione anche incrociata da frumento e suoi derivati. Farmacie Gluten Free garantisce che tutti i prodotti presenti nel negozio online sono sicuri e certificati e presentano il marchio “spiga barrata” il simbolo AIC che evidenzia idoneità del prodotto gluten free.

Senza glutine. La definizione di AIC

L’AIC – Associazione Italiana Celiachia – definisce un alimento senza glutine i cibi che non contengono più di 20 mg di glutine per Kg (20 ppm – parti per milione).

A tavola con un celiaco

Il menù gluten free è più semplice di quanto si creda, ma si devono rispettare alcuni accorgimenti necessari per non rinunciare alla convivialità.

• Carne, pesce, formaggio, uova, frutta e verdura sono naturalmente senza glutine: inseriti nel menù di tutti i giorni offrono una dieta varia e diversificata
• La scelta di sostituti senza glutine alla pasta, al pane, ai crackers etc. sono molti e possono essere mangiati da tutti i commensali
• Il vino è naturalmente gluten free ma altri alcolici possono contenere glutine (birra, whiskey, vodka): presta attenzione quando cucini o sfumi gli alimenti in fase di cottura.
• Leggi bene le etichette anche delle salse: alcune potrebbero contenere tracce di glutine.
• Attenzione alla contaminazione crociata: anche il piano di lavoro, i recipienti e gli strumenti che usi non devono essere “intaccati” da farine con glutine.